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Kitchen_Cherry Jam自製櫻桃果醬

20140711 Cherry Jam櫻桃果醬

Cherry Jam櫻桃果醬

家裡有人客,就買了2KG櫻桃招待,還剩了1/3,櫻桃不耐放,除了做麵包,想想只好拿來做果醬試試看。

沒想到看來一大堆東西,最後只煮成小小一瓶櫻桃果醬。 😯 😯 😯

自製櫻桃果醬

材料:

  1. 櫻桃去核(洗淨、去核、切半or丁)500g, 2號砂糖150g
  2. 青檸檬 1顆 (刮下綠色表皮屑屑 + 榨汁)
  3. 寒天粉(不加也可,果醬成品比較水一點,加太多,冷卻後果醬會凝結成果凍)3g

作法:

  1. 將玻璃瓶以沸水煮過殺菌,風乾備用(Fig.1).
  2. 準備材料(Fig.2).
  3. 將櫻桃肉、砂糖、青檸檬皮屑、青檸檬汁混合攪拌,放入冰箱靜置一段時間(~3 hrs),讓櫻桃軟化出汁,就可開始煮(Fig.3-7).
    ★ 要櫻桃出汁是因為不加水,乾煮比較需要注意避免燒焦,如果加水,可以馬上煮果醬。
  4. 櫻桃已出汁。(Fig.8)
  5. 中火煮沸後,以小火熬煮,會漸漸變稠,需不斷攪拌以避免燒焦。(Fig.9)
    ★ 熄火前可加寒天粉煮融,使成品冷卻後呈凝膠狀,但千萬不要加太多,可能會使果醬凝固成濃果凍。
  6. 熬煮約40分變濃稠後,熄火。(Fig.10)
    ★ 時間可依自己喜愛的果粒大小及稠度口感決定)。
  7. 趁熱裝入已煮沸殺菌風乾的玻璃瓶(儘可能裝滿,減少空氣),蓋上瓶蓋倒置放涼,標上製作日期。(Fig.11-14)
  8. 成品(Fig.15)
自製櫻桃果醬作法

自製櫻桃果醬作法


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A pretty lazy human being ! Lazy to do any boring stuff.

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