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Health, My Stuff

Kitchen_全麥無油紫米八寶豆麵包

久久沒吃米的我,三不五時需要在麵包加點米當配料,這次加紫米來稍微補充缺乏的維生素吧(心理上)!
感覺加紫米的麵包都比較柔軟,也可以稍調合一下全麥粉較紮實的口感。

全麥無油紫米八寶豆麵包

材料:

  1. 高筋麵粉 250g + 全麥粒粉 250g
  2. 水 280ml
  3. 快速乾酵母粉 1.5t, 鹽 0.5t,黑糖 2.5T(37.5g)
  4. 蒸熟冷卻的紫米飯 200g(圖3), 蜜八寶豆 150g(圖5),配料份量看個人喜好

P.S. :

  • T (Tablespoon) 大匙: 1T = 15ml(cc)
  • t (teaspoon) 小匙: 1t = 5ml(cc)
  • 紫米事先加水電鍋蒸熟(飯不要太溼),冷卻後備用。
    💡 懶人我為了省麻煩,一次是蒸三份的量,放涼分裝冷凍,方便日後取用。
  • 500g麵粉通常會加水 280-300 ml,因紫米飯含水份,和麵就只加水 280ml。
  • 我通常 200g麵粉放1T(15g)黑糖,比一般坊間的麵包食譜糖量減半,不過這次加的蜜八寶豆本身就挺甜的,麵團應該不要加太多糖。

作法:
* 麵粉加水、酵母、鹽,和成麵團,基本發酵到兩倍大體積(圖1),1.5t酵母粉約40分。
* 如果很有時間做基本發酵,可以減少酵母粉,ㄚ姐試過3小時只用0.5t酵母粉,成品更柔軟。

紫米八寶豆麵包

紫米八寶豆麵包

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About Rebecca

A pretty lazy human being ! Lazy to do any boring stuff.

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