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Kitchen_全麥黃豆紫米芝麻起司麵包

我生性疏懶,肉類烹調麻煩,不是每天有功夫弄的東西,還好對肉類沒特別偏愛,只怕會長期缺了什麼蛋白質、維生素之類的東東,所以會在每天吃的麵包加些有的沒的豆類,加減補充點!
紫米、黑芝麻也是黑色的抗氧化好東西,也用力給他加下去吧!

^^’ 我應該是在台灣少有竟然會怕缺乏蛋白質的人類吧!


全麥無油黃豆紫米芝麻起司麵包

材料:

  1. 高筋麵粉 250g + 全麥粒粉 250g
  2. 水 280ml
  3. 快速乾酵母粉 1.5t, 鹽 0.5t,黑糖 2.5T(37.5g)
  4. 蒸熟冷卻黃豆 150g(圖1), 蒸熟冷卻紫米飯 100g(圖4), 黑芝麻 30g(圖5), 起司絲 60g(圖6),各配料份量看個人喜好增減

P.S. :

  • T (Tablespoon) 大匙: 1T = 15ml(cc)
  • t (teaspoon) 小匙: 1t = 5ml(cc)
  • 500g麵粉通常會加水 280-300 ml,因紫米飯蒸黃豆含水份不少,和麵就只加水 280ml,免得麵團黏糊糊的難操作。
  • 紫米&黃豆事先加水電鍋蒸熟,冷卻後備用。
    懶人我 ^^’ 為了省麻煩,一次是蒸三份的量,放涼分裝冷凍,方便日後取用。
  • 我想還是儘可能別吃基改黃豆,費那麼多功夫自製麵包,放老美不吃的飼料豆,那不是破功嗎? 還不如不放。
    基改相關Posts:
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作法:
* 麵粉加水、酵母、鹽,和成麵糰,將黃豆均勻和入麵糰,不喜黃豆顆粒口感可先攪碎或以不加亦可,有做豆漿濾出的豆渣,廢物利用更好。

* 麵糰基本發酵到兩倍大體積(圖2),1.5t酵母粉約40-60分(依不同溫度),如果有時間,可以減少酵母粉,加長基本發酵時間,我試過用0.5t酵母粉約需3小時,成品較柔軟。

黃豆紫米芝麻起司麵包

黃豆紫米芝麻起司麵包

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About Rebecca

A pretty lazy human being ! Lazy to do any boring stuff.

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