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Kitchen_全麥芝蔴起司海苔麵包

Yummy!!

Yummy Yummy!!

黑芝蔴是我喜歡的味道,幾乎每個星期都至少會做一次黑芝蔴麵包,這次加上起司和海苔,非常好吃! 😉

全麥芝蔴起司海苔麵包

材料:

  1. 高筋麵粉 300g + 全麥粒粉 300g
  2. 水 350ml
  3. 鹽 0.5t,黑糖 3T(45g)
  4. 快速乾酵母粉 0.5t
    ★ 我用少量酵母粉,基本發酵約需3小時,沒時間可加 1.5t 發1小時
  5. 黑芝蔴 45g(圖1),依個人喜好增減
  6. 海苔 4張(圖4),起司絲 60g(圖5),各配料份量依個人喜好增減

P.S. :

  • T (Tablespoon) 大匙: 1T = 15ml(cc)
  • t (teaspoon) 小匙: 1t = 5ml(cc)
  • 烤箱跟人一樣,每台個性不同,大小、有無對流、功率、刻度準確度等都會影響烘烤程序,因此食譜所建議溫度、時間都只能基本參考,必須依照烤箱特性調整,所以得花些時間觀察記錄自家烤箱狀況,才比較抓的準;就拿我的兩光烤箱來說,以溫度計測量才知實際溫度比刻度還低20-30度。
  • 烘烤時間依麵糰形狀大小厚薄及自家烤箱狀況調整烘烤時間,麵團越厚越大,烘烤時間相對長。 斟酌每個烤箱溫度準確程度不同,也許無法依照標示刻度操作。

作法:

  1. 材料A~E 混合和成麵糰。
  2. 麵糰基本發酵到兩倍大體積(圖2),1.5t酵母粉約40-60分(依不同溫度),如果有時間,可以減少酵母粉,加長基本發酵時間,我試過用0.5t酵母粉約需3小時,成品較柔軟。
  3. 以手輕壓基本發酵完成的麵糰以排出內部空氣,麵糰排氣後較緊實不易延展,可休息醒麵15-20分鐘,使之鬆軟較好操作。
  4. 擀平麵糰,放配料,捲成條狀,切成所需大小,排放入烤模(or烤盤)。
  5. 再二次發酵約60分鐘至2倍大。
  6. 將發酵完成麵糰烤盤,放入預熱170℃烤箱內,烘烤約30-35分鐘出爐(溫度、時間請依照自家烤箱特性調整,我的烤箱內部空間較小,食物離發熱管較近,所以不會太高溫烘烤,怕烤得外焦內生,170℃烤時間會長一點)。
全麥芝蔴起司海苔麵包

全麥芝蔴起司海苔麵包

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About Rebecca

A pretty lazy human being ! Lazy to do any boring stuff.

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