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Baking

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Kitchen_全麥無油芒果乾五辮麵包

這次試做五辮麵包,整形口訣是 2-3 5-2 1-3,就是分成五條,2跨過3、5跨過2、1跨過3,下次要試試四或六辮! d(^___^)b

Kitchen_全麥金棗南瓜籽麵包

這次用前陣子做的金棗果醬加上南瓜籽做麵包,加高全麥粉比例至2/3,發酵時間足夠,尤其金棗果醬和入麵糰,風味特別,非常好吃呦! 😉

Kitchen_Kumquat Jam自製金棗果醬

我偏愛鳳梨、葡萄柚之類酸的水果,會買的也大多是這類,前幾天第一次買了金棗試試看,想像中該是酸酸甜甜的,但單吃只覺得澀澀的,還是拿來做果醬吧,還不錯,過幾天可以拿來做麵包。

Kitchen_全麥芝蔴起司海苔麵包

黑芝蔴是我喜歡的味道,幾乎每個星期都至少會做一次黑芝蔴麵包,這次加上起司和海苔,非常好吃! 😉

Kitchen_全麥無油堅果薑黃麵包

收到兩瓶農會製的秋薑黃粉,試加在麵包中,蠻特別的辛香味,還不錯! 薑黃是咖哩的主要香料之一,薑黃根莖中提取得到的健康活性成分薑黃素是一種多酚類抗氧化劑,最近的醫學研究發現:薑黃素可能幫助抵抗感染及某些癌症,減輕發炎和治療消化系統問題,還有一大堆效益研究還在進行,特別是預防神經系統疾病,如巴金森氏症、阿茲海默氏症、多發性硬化症等。

Kitchen_全麥無油櫻桃堅果麵包

大部份水果內含水量很高,糖也不少,因此拿水果做麵包時,需把內含糖、水量計入考量,來調整麵包應加的糖水份量;本次所加櫻桃肉打汁和麵團,我通常500g麵粉通常會加水 280-300 ml, 糖 2.5T(37.5g),因櫻桃含水約82.25%,350g櫻桃約含水288ml,含糖約12.82% 45g,糖、水量差不多,就不再外加了。

Kitchen_全麥黃豆紫米芝麻起司麵包

我生性疏懶,肉類烹調麻煩,不是每天有功夫弄的東西,還好對肉類沒特別偏愛,只怕會長期缺了什麼蛋白質、維生素之類的東東,所以會在每天吃的麵包加些有的沒的豆類,加減補充點! 紫米、黑芝麻也是黑色的抗氧化好東西,也用力給他加下去吧! 我應該是在台灣少有竟然會怕缺乏蛋白質的人類吧!

Kitchen_全麥無油紫米八寶豆麵包

久久沒吃米的我,三不五時需要在麵包加點米當配料,這次加紫米來稍微補充缺乏的維生素吧(心理上)! 感覺加紫米的麵包都比較柔軟,也可以稍調合一下全麥粉較紮實的口感。 全麥無油紫米八寶豆麵包

Kitchen_Cherry Jam自製櫻桃果醬

家裡有人客,就買了2KG櫻桃招待,還剩了1/3,櫻桃不耐放,除了做麵包,想想只好拿來做果醬試試看。 沒想到看來一大堆東西,最後只煮成小小一瓶櫻桃果醬。 😯 😯 😯

Kitchen_全麥迷迭香笑臉吐司(給一個特別的小孩)

在池子幾乎每晚都會見到一個小男孩獨自這晃晃,那晃晃,有時自言自語,感覺和多數的小孩不大一樣,因為他常跟我在同一水道,很難不注意到他,其實我真覺得每天放小孩自己在池子晃實在是很危險,人那麼多,萬一被帶走就糟糕了,也許家長有什麼苦衷吧! 前天敗了個圓形吐司烤模(下圖),也沒什麼想法,就試做了個笑臉吐司,樣子有點拙(使用全麥粒粉臉色有點暗),還是切了一片笑臉帶給他。

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