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Biscotti

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Kitchen_Biscotti全麥無油腰果義式脆餅(豆漿+100%全麥粉)

上回試做75%全麥粉健康版本Biscotti(義式脆餅)),感覺也不錯,還是很快就光了,這次要挑戰100%全麥粉的Biscotti健康終極版。 做之前才發現冰箱沒鮮奶,只有豆漿,就拿來替代牛奶,不過鮮奶有乳糖,以豆漿替代,成品也許會比較不甜吧! 我不愛傻甜的口味,吃甜的就想灌水,所以每次都會試稍減些糖的比例組合,另外加上青檸檬皮,味道比較多層次,不會傻甜。 Advertisements

Kitchen_Biscotti全麥無油堅果義式脆餅(75%全麥粉)

自從上回試做樣子70分,口味85的Biscotti(義式脆餅)後,就三不五時會試不同材料百分比組合,這次試做75%全麥粉又減糖的Biscotti,可說是健康版本的再進化。 全麥無油黑糖檸檬堅果義式脆餅Biscotti 材料: 蛋2顆, 鮮奶100cc, 黑糖80g, 萊姆(青檸檬)皮碎片(只要綠色部份) 全麥麵粉300g, 低筋麵粉100g, 無鋁泡打粉 1t(5g) 烤過的堅果(這次用杏仁+腰果)80g, 酒漬果乾(蔓越莓+葡萄乾)50g

Kitchen_Biscotti全麥無油黑糖杏仁義式脆餅首作

義大利式脆餅Biscotti(要分兩次烤的餅乾)可說是我最喜歡的餅乾,不過市面上賣的都太甜,終於心血來潮動手試做了全麥無油減糖健康版本的Biscotti。 第一次烘烤後的麵糰表面有些龜裂,切片後烤乾的成品是有點像狗餅乾,還蠻合我獨特的口味,脆硬不甜又耐嚼,一半全麥一半低筋粉,所以還挺營養的,媽媽和我都覺得嚼得挺香的,樣子打70分,口味85,下次要試試無蛋的作法。

孬種政府不掛 百姓自己掛

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