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Kitchen_檸檬蘋果醋拌牛蒡

上次試做的檸檬蘋果醋拌青木瓜還不錯吃, 這次試做涼拌牛蒡也不錯。 d(^___^)b 下次要試梅子醋拌牛蒡! 檸檬蘋果醋拌牛蒡

Documentary_Cowspiracy The Sustainability Secret奶牛陰謀 永遠不能說的秘密

畜牧業對環境的破壞,可能比您想像得還嚴重。 2014年,李奧納多參與紀錄片《Cowspiracy》的製作,探討傳統畜牧業對於環境的影響, 此片在全球激起了許多迴響,如2015年的南非生態電影展中,《Cowspiracy》一舉拿下觀眾票選獎。 我是贊成盡可能少吃肉類的,姑且不論環境影響,現在畜牧業為降低成本,像工廠一樣大量飼養動物,對動物不好,對吃動物的人也不好。 如果橫豎都要宰了它們上桌,在那之前難道不能給它們好點的環境生活嗎?

Kitchen_檸檬蘋果醋拌青木瓜

懶人我非常不喜動油鍋之類麻煩烹調方式(清潔也很麻煩),多是蒸烤後再拌油吃,這是上次朋友送的青木瓜,手邊剛好有之前買的有機蘋果醋和朋友種的檸檬,所以試試其他作法。 第一次試做的涼拌青木瓜還不錯吃, 開啟了我夏季涼拌之路,後來試做涼拌牛蒡也不錯。 d(^___^)b

Kitchen_全麥無油芒果乾五辮麵包

這次試做五辮麵包,整形口訣是 2-3 5-2 1-3,就是分成五條,2跨過3、5跨過2、1跨過3,下次要試試四或六辮! d(^___^)b

Kitchen_全麥金棗南瓜籽麵包

這次用前陣子做的金棗果醬加上南瓜籽做麵包,加高全麥粉比例至2/3,發酵時間足夠,尤其金棗果醬和入麵糰,風味特別,非常好吃呦! 😉

Kitchen_Kumquat Jam自製金棗果醬

我偏愛鳳梨、葡萄柚之類酸的水果,會買的也大多是這類,前幾天第一次買了金棗試試看,想像中該是酸酸甜甜的,但單吃只覺得澀澀的,還是拿來做果醬吧,還不錯,過幾天可以拿來做麵包。

Kitchen_全麥芝蔴起司海苔麵包

黑芝蔴是我喜歡的味道,幾乎每個星期都至少會做一次黑芝蔴麵包,這次加上起司和海苔,非常好吃! 😉

Kitchen_全麥無油堅果薑黃麵包

收到兩瓶農會製的秋薑黃粉,試加在麵包中,蠻特別的辛香味,還不錯! 薑黃是咖哩的主要香料之一,薑黃根莖中提取得到的健康活性成分薑黃素是一種多酚類抗氧化劑,最近的醫學研究發現:薑黃素可能幫助抵抗感染及某些癌症,減輕發炎和治療消化系統問題,還有一大堆效益研究還在進行,特別是預防神經系統疾病,如巴金森氏症、阿茲海默氏症、多發性硬化症等。

Kitchen_全麥無油櫻桃堅果麵包

大部份水果內含水量很高,糖也不少,因此拿水果做麵包時,需把內含糖、水量計入考量,來調整麵包應加的糖水份量;本次所加櫻桃肉打汁和麵團,我通常500g麵粉通常會加水 280-300 ml, 糖 2.5T(37.5g),因櫻桃含水約82.25%,350g櫻桃約含水288ml,含糖約12.82% 45g,糖、水量差不多,就不再外加了。

Kitchen_Steaming buns全麥火龍果黃豆葡萄乾饅頭

之前用朋友種的火龍果做了做麵包,原本鮮豔的紫紅麵糰,烘烤後卻只剩皮還有淡淡紫紅,這次試做饅頭,蒸過竟然變成怪怪的顏色,勉強說是赭紅色吧! 全麥火龍果黃豆葡萄乾饅頭 材料:

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